lychee... 

praline peach 

chocolate sesamo 

panacotta de cafe helado de leche de soya aire de leche y naranja y santandagui de limon ( dougnuts tradiconales de okinawa , japon) 

"lumpia" de manzana roztizada salsa de yogut y miel y gelatina de vino takara (ciruela japonesa) 

er mismo 

cambur pochado en azucar muscavado streusel de miso y helado de nuez moscada  

crema de arequipe (dulce de leche) y shiso crumble de coco y sorbete de pina  

crouqetas de haupia emulsion de coco sesamo , cremoso de chocolate de leche reduccion de vino nobu y sal negra  

afterglo restaurante

http://www.concierge.com/bestof/hotlist/2006/tables estaba leyendo en otro blog sobre los restaurantes mas hot segun la revista Condé Nast Traveler , me sorprendi cuando vi que afterglow en miami se encontraba alli , fue un rest k abrimos , trabajamos y creamos 3 chefs michael Schwartz chef ejecutivo , andres balvuena chef de cocina y yo chef de pasteleria , fue un trabajo de bastante de investigacion e interesantes trabajamos por kasi un ano para abrir el rest me contenta saber k esta en la lista , lo unico es los tres creadores del menu ( todavia es el mismo menu) nos fuimos fue algo de evolucion michael esta briendo su propio restaurante en miami (organico desde la contrucion hasta los uniformes ) andres ahora es ex sous chef en un restarante importante en napa valley ,, y yo bueno en ex pastry chef en nobu las vegas...... como hable hoy con michael algun dia trabajeremos juntos otraves eso espero ........