peras caramelizadas , sorbete de chocolate mousse de castana y crujiente de chocolate 

gelatina de champagne , con frutas ,
caramelo efervecente y sorbete de flor de jamaica y lychee 

mousse de chocolate de leche , rellena de faln de vainilla , sorbete de cereza y umeshu 

polvo de pasta de sesamo , crema de vainilla caramelo de cafe y helado de cafe y miso
 

"torta de zanahoria" helado de mantequilla noissette , cake de ron y nuez moscada papel de pasas gelatina de ron con pasas espuma de zanahoria 

me encontre con esta foto vieeeja de cuando trabaje en cacao en miami , si me acuerdo es galleta de coco chiboust de limon salsa de frutos rojos fresas y limon confitado..... jajajajaja