polvo de pasta de sesamo , crema de vainilla caramelo de cafe y helado de cafe y miso
 

"torta de zanahoria" helado de mantequilla noissette , cake de ron y nuez moscada papel de pasas gelatina de ron con pasas espuma de zanahoria 

me encontre con esta foto vieeeja de cuando trabaje en cacao en miami , si me acuerdo es galleta de coco chiboust de limon salsa de frutos rojos fresas y limon confitado..... jajajajaja
 

alinea style: emulciond e chocolate y te negro perlas de cereza y espuma de datiles helado de cafe y salsa cremosa de aguacate y limon

 

DER: RON Y AZUCAR MUSCABADO CON ESPUMA DE MANZANA VERDE Y CANELA

 

IZQ: VODKA COCO SORBETE DE LIMA AIRE DE CAFE

 

CARPACCIO DE KOBE CON ALCAPARRAS TOMATE SHISO Y BONITO

 

TOBAN YAKI DE PATO CON RAGU DE HONGOS SALVAJES Y TRFUAS BLANCAS

 

YELLOW TAIL JALAPENO

 

perdido

perdido estoy perdido , entre que me enferme mal en noviembre , navidad y fin de ano en el rest aparte me mude de apt y no tenia internet por un tiempo pero x , esta semana pongo fotos a ver que me invento bye

tomorokoshi (maiz ) bread pudding , sorbete de cafe con leche y caramelo de cardamamo

 

torta de chocolate para la familia .......

 

petit fours ,, shot de mango y semilla de cilantro, brownie de sesamo , mochi de kobocha , marshmellow de leche de soja y crujiente de satsuma relleno de espuma de la fruta.

 

haciendo pizza para la familia ......

 

flaso flan de vainilla ( inspirado del blog de nelson castro) manzana en texturas y sorbete de cereza  

RON CON PASAS
consome clarificado de pasas , platano confitado , kataifi crema helada de ron  

LA ESTACION.......... 

LA IDEA... 

EL POSTRE: cake ligero de cafe , mousseline cafe limon , polvo de comino y perlas de granada

 

RETOMANDO LOS BOMBONES .....